Торт клубничный рафаэлло

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Яичные белки — 8 шт.

● Яичный желток — 8 шт.

● Сахар — 460 г

● Вода — 250 мл

● Кокосовая стружка — 190 г

● Пшеничная мука — 2 ст. л.

● Разрыхлитель — 10 г

● Сливочное масло — 250 г

● Молоко — 1 л

● Сухие сливки — 40 г

● Сухое молоко — 60 г

● Сухой пудинг — 120 г

● Клубника — 700 г

● Ванильный сахар — 20 г

● Соль — 1 щеп.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим коржи. Взбейте 4 белка с щепоткой соли до состояния жестких пиков. В конце добавьте 6 чайных ложек сахара и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет густой и тягучей. Добавьте 70 г кокосовой стружки (около 3 столовых ложек) и медленно смешайте с белками.Смешайте 1 столовую ложку муки с половиной пакетика разрыхлителя и просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте.Застелите разъемную форму диаметром 24 см пергаментной бумагой и залейте смесь. Выпекайте около 15 минут при 180 градусах. Остудите. Приготовьте второй корж таким же образом.Готовим заварной крем. Хорошо смешайте 500 мл молока с желтками, 2 пакетиками сухой смеси для пудингов и 2 столовыми ложками муки, чтобы не было комков.Отдельно вскипятите еще 500 мл молока с 2 пакетиками ванильного и 200 г обычного сахара. Влейте смесь желтков и варите до загустения, постоянно помешивая. Охладите до комнатной температуры. В полученный крем ложка за ложкой добавьте 250 г масла или маргарина, тщательно взбивая.

Вмешайте сухие сливки и сухое молоко. Оставьте на 1 час в холодильнике.Готовим клубничный наполнитель. Смешайте 500 г клубники в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки. Добавьте 4 чайные ложки сахара и 200 мл воды, поставьте на огонь и варите 5 минут.Тем временем смешайте 2 пакетика сухого клубничного пудинга и 4 чайные ложки сахара с небольшим количеством воды. Добавьте массу к клубнике и варите еще 1–2 минуты. Снимите смесь с огня и через пару минут выложите еще горячей на бисквит. Сборка. На бисквитные коржи нанесите клубничный крем, дайте ему остыть. Сверху выложите слой заварного крема, как на фото, накройте вторым коржом и повторите процедуру. Украсьте торт взбитыми сливками, целыми ягодами клубники, конфетами «Рафаэлло» и кокосовой стружкой. Оставьте в холодильнике на всю ночь.

Источник

Загрузка...
Торт клубничный рафаэлло